知っていますか？全国豆腐品評会
全国豆腐品評会は、2015年から始まった㈳全国豆腐連合会主催の「豆腐の品評会」です。第８回目となる品評会。地区大会にて上位入賞を果たした豆腐業者は秋に行われる全国大会の出場権を獲得できます。審査は「木綿部門」「絹ごし部門」「寄せ/おぼろ部門」「充填部門」の４部門に分かれて行われます。
全国豆腐品評会 開催目的！
我が国の伝統食品であります総合栄養食「豆腐」は、その機能性や秀でた植物性タンパク質摂取源であることから、今や世界から注目されております。この品評会は、日本の豆腐の更なる製造技術と品質の向上を目指し、豆腐製造事業者の研鑽の場とすることに加え、ひいてはその秀逸さを広く発信し、豆腐業界の振興・発展に寄与することを目的としております。（全国豆腐連合会HPより）
豆腐屋・関係業者・豆腐マイスター集合！ミーティング
3月23日㈯、会場となるユープラザうたづにてキックオフミーテイングが行われました。
今年の実行委員長は、㈲網喜代高島さん。ミーティングには四国豆腐連合会青年部の豆腐屋さんや、大豆卸問屋さん、関係業者さん、豆腐マイスター認定講師が集まりました。
中国四国地区大会では、全国豆腐品評会地区大会の他に昨年より独自のイベントも開催しています。
昨年は「Innovative Tofu Selection」と題し、大豆商品であればなんでもOKの品評会。今年は、油揚げに特化した「ええあげセレクション」を開催することになりました。
なんと！昨年に引き続き、リョーコクショージ吉村さんと私が「ええあげセレクション」の運営担当となりました。
その後、定期的にZoomなどでミーティングを重ね、プログラムの内容や審査員の選定、担当割り当てなどを決めていきました。私は、ええあげセレクションの運営と共に、サポートスタッフの豆腐マイスターのとりまとめも行いました。今年は、審査員への対応など細かな部分もサポートしました。
年に一度の大会！全国豆腐品評会中国四国地区大会 当日
当日はスタッフ8：30集合。開場前に屋外で朝のミーティング。
9：00開場とともに各担当の部屋にて会場設営です。
会場はセミナー・表彰式会場、豆腐品評会会場、ええあげセレクション会場、審査員控室、採点室と分かれており、それぞれ担当スタッフが会場設営に取り掛かります。
私は２Fアトリエにて、スタッフ６名と共にええあげセレクションの準備にかかります。
今回は油揚げのエントリー数が17品。テーブルを配置し、油揚げを一口サイズにカッティング。このええあげセレクションは審査員だけでなく、参加者全員で投票します。総勢約55名分です。
試食＆投票時間は１時間と短いため、この時間内に約55名をグループに分けて入場していただき、円滑に試食&投票できるようにミーティングの段階から企画しました。
投票券は受付で渡し、その際投票券にクリップをつけておき、そのクリップで投票してもらうのです！（←私が考えました。こういうアイディアを考えること、得意です。）
サポートスタッフで協力して設営完了！
その後、私は採点室へ。今回は2つの担当をかけ持ちでした。
採点・賞状作成等のサポート、こちらも時間との勝負です。
無事採点も終了し、表彰式へ。
審査員の総評なども経て、いよいよ順位の発表です！
この時間は緊張が走ります。
今年の金賞受賞者はコチラ
審査結果
最優秀賞 平田もめん 田中豆富店（島根）
【木綿豆腐部門】
出品事業者13社、出品数15品
金賞 平田もめん 田中豆富店（島根）
銀賞 木綿豆腐 丸谷豆腐店（広島）
銅賞 匠の田舎とうふ 豆匠庵（高知）
優秀賞 荒神の名水もめん 日置食品(島根)
優秀賞 濃厚もめんとうふ 豆匠庵（高知）
【絹ごし豆腐部門】
出品事業者10社、出品数11品
金賞 絹とうふ 平尾とうふ店（鳥取）
銀賞 塩崎さんちの冷やっこ 坂出食品(香川)
銅賞 だいず村の健 田中豆富店（島根）
【寄せ・おぼろ豆腐部門】
出品事業者12社、出品数13品
金賞 生粋国産大豆 寄せ 梶原食品（岡山）
銀賞 青大豆おぼろ 田中豆富店（島根）
銅賞 美しく作るざるとうふ 早瀬食品(岡山)
優秀賞 だいず村の和 田中豆富店（島根）
【充填豆腐部門】
出品事業者6社、出品数7品
金賞 ぶっかけおぼろ豆腐 豆愛（愛媛）
銀賞 きぬこし（絹筒豆腐） 結城食品(高知)
銅賞 濃い甘豆腐青大豆 豆道楽（愛媛）
【カナダ大豆賞】
平田もめん 田中豆富店（島根）
【アメリカ大豆賞】
きぬこし（絹筒豆腐） 結城食品（高知）
【県枠入賞】
こくとろ。 さとの雪食品（徳島）
【ええあげセレクション】
出品事業者13社、出品数17品
金賞 味付寿司揚大(肉厚) 池田食品(高知)
銀賞 平尾揚げ 平尾とうふ店（鳥取）
銅賞 ごちそう油揚げ 日置食品（島根）
銅賞 味付いなり カンショク（香川）
受賞者の皆様、おめでとうございます。
全国大会出場の皆様、応援しております！
